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团餐配送如何选购合适的保温箱?


很多餐饮上的朋友人问我:”学生营养餐都用什么配送啊?”

我回答:“保温箱啊!”

朋友又问:“那市场上那么多种类的保温箱,我要选择哪种呢,才能保证配送过程中菜品的温度呢?而且保温箱耐用吗?别用不了多久就破了”。

面对朋友的这么多疑问,作为一个从事多年保温箱产品研究的我,给他好好上了一课。

案例一,某餐饮企业选购了吹塑的保温箱,箱子轻,价格便宜,对于前期投资不多的企业确实很实惠,但是随着使用的增多,工人搬运过程中的暴力操作,损坏率特别高,而且清洗也是很难的一件事,人工清洗勉强可以,但是次数多了,极易进水,箱体发臭,后续根本没法再用,业务量增多之后,上了洗箱机,才发现这箱子根本不能高温100度清洗,极易变形,不得已只能放弃这些箱子从新采购保温箱。由于这个企业对于保温箱的调查不详尽,也没有相关经验,只想着价格和轻便,最后搬起石头砸了自己的脚,造成了资金上的损失。

案例二,某企业在选择保温箱上做了很多的市场调查,也询问了很多同行业朋友,放弃了轻便的吹塑保温箱,不耐用,也放弃了厚实结实的滚塑保温箱,太重不方便,一个箱子要两个人抬才可以。最终敲定了注塑保温箱,足够结实难用,而且一个人也搬的动。高温消毒清洗,洗箱机清洗,都没问题。在使用中虽然也有部分因为暴力操作损坏,但是量还是很小的,而且注塑保温箱长达三年的寿命,足可以让餐饮企业放心使用了。

该企业由于市场调研做的好,采购了合适的保温箱,才让该企业得到了良好的口碑,做大了市场。

市场上的保温箱分很多种,吹塑保温箱,注塑保温箱,滚塑保温箱,epp保温箱,我列了一个表,简单的说明了一些优缺点,仅供参考。


性能评价

参考说明

吹塑保温箱

注塑保温箱

滚塑保温箱

Epp保温箱

防水性能

100度高温清洗,箱体是否进水

防水差,100度高温清洗,箱体变形,极易进水

比较防水,但是100度热水清洗,容易导致内外层螺丝钉松动

防水,箱体整体一次性成型,无缝隙

不防水,没法清洗,菜品油脂容易渗进箱体。

坚实性能

由箱体的结构和材料决定

不坚实,只能实现简单结构

坚实,可实现复杂结构,对关键部位实现龙骨加强

比较坚实,不可实现复杂结构,整体保温层很厚,箱体显得笨重坚实

坚实,epp材质抗冲击性能较高。

安全性能

箱体上有螺丝钉堵头,有安全隐患

安全,无螺丝钉链接

不安全,箱体内有螺丝钉链接,高温清洗容易热胀冷缩脱落

安全,无螺丝钉链接

安全,无螺丝钉链接

轻便性能

箱体重量,箱体搬运性能

轻便,箱体塑料层很薄,没有复杂结构

比较轻便,局部采用强化结构

不轻便,箱体塑料层很厚

十分轻便,泡沫材质用料轻便

卫生性能

是否方便清洗消毒,是否渗漏

不卫生,只能擦洗,不可高温消毒,易渗漏

卫生,可以高温消毒,无渗透发臭的风险

比较卫生,可以高温清洗消毒,无渗透发臭风险

不卫生,不可高温清洗或者擦洗消毒,epp材质渗透性好,容易冷凝水油脂渗透,保温性能下降

使用寿命

开裂破损进水或者渗透发臭

6-12个月

3-5

3-5

3-6个月

价格因素

市面上的价格

比较低

比较高


综合上面这些对比,注塑保温箱是最适合学生营养餐运送的保温箱。方便运输,不易破损,适合高温清洗,而且使用年限长。

“无缝连接优冷箱”是北京优冷最新研究的专利产品。

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